Sedang mencari ide resep cakalang bakar sambal matah yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal cakalang bakar sambal matah yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari cakalang bakar sambal matah, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan cakalang bakar sambal matah yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Pagi pagi saat saya rempong sama si bayik. ayahnya yg masak 😁. Resep ala dia. tapi enak. karena masakan suami selalu lebih enak drpd masakan saya. 😄 Oh ya sambal matah sendiri kadang berbeda-beda di setiap daerah di Bali, tapi secara umum biasanya ada dua jenis; sambal matah yang menggunakan serai dan yang tanpa serai. Kebanyakan yang menggunakan serai dipakai sebagai campuran olahan ayam sementara yang tidak memakai serai lebih sering untuk menemani sajian ikan bakar seperti yang saya buat.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah cakalang bakar sambal matah yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Cakalang Bakar Sambal Matah memakai 15 bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Cakalang Bakar Sambal Matah:
- Siapkan ikan cakalang
- Ambil Bahan olesan ikan
- Siapkan 1/4 sdt garam
- Siapkan 10 sdm minyak goreng
- Siapkan 1 batang sereh (untuk kuas olesan)
- Ambil Bahan sambal
- Gunakan 10 siung bawang merah
- Ambil 4 batang serai
- Siapkan 15 buah cabe rawit (sesuai selera)
- Siapkan 2 buah daun jeruk (skip krn stok habis)
- Gunakan 1 buah jeruk limau
- Ambil 6 sdm minyak kelapa (bisa diganti minyak goreng)
- Siapkan 1/4 sdt garam
- Siapkan 1/4 sdt terasi sangrai
- Ambil Sejumput kaldu bubuk (optional)
Sambal matah adalah sambal tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambal matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa. Nama sambal ini telah diubah demi diperkenalkan ke luar masyarakat.
Langkah-langkah menyiapkan Cakalang Bakar Sambal Matah:
- Siapkan arang/sabut kelapa/arang kelapa/ media lain untuk bakar ikan. Suami pake sabut kelapa untuk bakar. Biar ada aroma khas enak.
- Sambil menunggu arang jadi. Bersihkan ikan cakalang dan potong-potong. Tebal sekitar 2-3 cm. Agar cepat matang saat dibakar. Lumuri jeruk nipis.
- Siapkan olesan ikan. 10 sdm minyak goreng dan 1/2 sdt garam. Kuasnya pake batang sereh yg digeprek. Agar dapat aroma wangi dari sereh.
- Bakar ikan hingga matang. Kira-kira 20-30 menit.
- Sambil menunggu ikan matang. Siapkan bahan sambal. Iris tipis bawang merah, cabe, 3 batang sereh (putihnya saja), daun jeruk. Siapkan mangkok. Beri 1/4sdt garam, 1/4sdt terasi sangrai, sejumput kaldu bubuk(optional). Panaskan minyak kelapa/ minyak goreng. Siramkan di irisan bahan sambal. Aduk-aduk sambil agak ditekan agar aroma bawang dan serai keluar. Beri perasan limau. Cek rasa.
Sambal Matah sering disajikan dengan aneka sajian masakan khas Bali. Tak jarang, sambal matah ini disajikan dengan kuliner lainnya; misalnya ayam geprek, aneka olahan daging dan lainnya. Rasanya yang segar membuat sambal matah ini banyak disukai. Salah satu cara agar sajian Sambal Matah segar, pastikan untuk merendam cabe di es sebelum diolah. Gunakan Sambal Matah ini jadi bumbu tambahan untuk ikan bakar Mungkin sekilas mirip dengan Sambal Dabu-dabu dari Manado , namun di antara keduanya tetap memiliki perbedaan.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan cakalang bakar sambal matah yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
